Cara memasak kue keranjang kukus

Brilio.net - Menjelang perayaan Tahun Baru Imlek, pernak-pernik kelengkapan acara ini selalu ramai diburu masyarakat Tionghoa. Nggak hanya pernak-pernik hiasan, namun sajian yang khas dan selalu ada pada momen perayaan ini salah satunya adalah kue keranjang atau nian gao. Kue ini biasanya banyak dijajakkan di supermarket ataupun toko kue pada masa menjelang Tahun Baru Imlek. Sebab kue ini hanya dibuat setahun sekali.

Kudapan khas perayaan Imlek ini memiliki arti tahun yang lebih sejahtera dan makmur. Ya kue keranjang begitu nikmat disajikan dan disantap bersama keluarga ataupun menjadi bingkisan untuk orang terdekat.

Umumnya kue yang memiliki rasa manis ini disusun di atas kue mangkok warna merah. Harapannya adalah agar setiap orang bisa memiliki kehidupan yang manis dan menanjak. Berbahan dasar tepung ketan dan gula jawa, biasanya kue keranjang berbentuk bulat serta berukuran cukup besar.

Nah bagi kamu yang doyan dengan kue keranjang, namun ingin berkreasi sesuai selera, bisa mencoba membuatnya sendiri. Kue ini tergolong mudah dibuat. Kamu bisa mencoba olahan kue ini dengan cara digoreng lho. Daripada kelamaan langsung aja simak rangkuman berikut resep kue keranjang yang brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Kamis (23/1).

1. Kue keranjang.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan:
- 100 gr tepung ketan
- 50 gr tepung sagu
- 50 gr tepung beras
- 200 ml air
- 200 gr gula merah, sisir halus
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
- Rebus gula merah, daun pandan, air, dan garam sampai gula larut, saring dan dinginkan.
- Campur tepung ketan, tepung sagu, dan tepung beras. Tambahkan larutan gula dan aduk dengan whisk.
- Oles cetakan dengan sedikit minyak. Tuang adonan sampai penuh dan kukus selama 45 menit hingga 1 jam.
- Angkat dan dinginkan. Keluarkan dari cetakan dan siap dihidangkan dengan kelapa parut.

2. Kue keranjang goreng.

foto: Instagram/@chrismanabee

Bahan:
- 1 buah kue keranjang, potong dadu
- 120 gr tepung terigu
- 1 sdt gula pasir
- Bubuk kayu manis secukupnya
- Vanili bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
- Campur tepung, gula pasir, kayu manis dan vanili, tambahkan air, aduk rata.
- Masukkan kue keranjang yang sudah dipotong-potong, aduk-aduk.
- Panaskan minyak, ambil adonan sesendok sayur, lalu goreng sampai kecokelatan.
- Sajikan selagi hangat.

3. Kue keranjang wijen.

foto: cookpad.com/@Teny Fat Karwati

Bahan:
- 500 gr tepung ketan
- 10-12 sdm gula halus
- 1 sdt garam
- Air hangat secukupnya (bisa mix susu cair)
- 1 buah kue keranjang, potong sesuai selera
- Wijen secukupnya

Cara membuat:
- Siapkan tepung, gula, garam dalam wadah. Beri air hangat sedikit demi sedikit, ratakan sampai bisa dibentuk.
- Ambil adonan, pipihkan dan beri isian, bentuk sesuai selera.
- Celup di air dan gulingkan di wijen sampai merata.
- Panaskan minyak, goreng hingga kecokelatan.
- Sajikan hangat.

4. Kue keranjang santan.

foto: Instagram/@novi_1603

Bahan:
- 1 kue keranjang potong-potong
- 1 santan bungkus kecil instan
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 sdm tepung beras
- Daun pandan

Cara membuat:
- Masukan potongan kue dalam aluminium foil.
- Campur santan, tepung beras, garam dan air dalam wadah.
- Kemudian tuangkan larutan santan ke alumunium berisi kue keranjang, tambah dengan daun pandan.
- Kukus beberapa saat, angkat dan sajikan.

5. Lumpia goreng kue keranjang.

foto: cookpad.com/@Feirina

Bahan:
- 1 buah kue keranjang dipotong sesuai selera/ 12 bagian
- 12 lembar kulit lumpia
- 1 sdm tepung terigu cairkan dengan air untuk lem
- Keju parut secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
- Ambil 1 lembar kulit lumpia, isi dengan 1 potong kue keranjang dan parutan keju, lipat dan oles cairan tepung diujungnya supaya menempel.
- Ulangi sampai bahan habis.
- Goreng dengan minyak agak banyak dan panas sampai kecokelatan di kedua sisinya.
- Angkat dan tiriskan.

6. Kue keranjang cokelat keju.

foto: cookpad.com/@Dessy Nirwana

Bahan:
- 1 buah kue keranjang-potong
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm maizena
- 2 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Vanili secukupnya
- 100 ml air
- Tepung panir secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- Keju parut
- Cokelat leleh

Cara membuat:
- Buat adonan pencelup, masukkan tepung terigu, maizena, gula pasir, garam, vanili beri air sambil diaduk sampai rata dan tidak ada yang menggerindil.
- Masukkan potongan kue keranjang ke adonan pencelup kemudian balur dengan tepung panir.
- Goreng hingga matang setelah itu beri topping cokelat leleh & keju parut.

7. Kue kernjang labu kuning.

foto: cookpad.com/@AYUMIE KITCHEN

Bahan:
- 435 gram labu kuning kukus, lalu blender halus
- 250 gram tepung ketan
- 100 gram gula pasir
- 2 bungkus santan kara kecil
- sejumput garam + vanilli
- Air secukupnya

Cara membuat:
- Campurkan semua bahan aduk-aduk merata, adonan jangan encer.
- Lalu saring agar nggak bergerindil, tuangkan ke cetakan yang sudah diolesi minyak.
- Kukus sekitar 1 jam, angkat dinginkan dan simpan ke kulkas.
- Sajikan.

8. Kue keranjang caramel.

foto: cookpad.com/@Ratna Gunawan

Cara membuat:
- 500 gram tepung ketan
- 600 gram gula pasir
- 2 buah pekak/ bunga lawang
- 2 lembar daun pandan
- Daun pisang secukupnya untuk alas cup
- 500 cc air

Cara membuat:
- Gula pasir dibuat caramel dengan api kecil, masukkan daun pandan bunga pekak.
- Masukkan air dan biarkan sampai caramel larut dan diamkan hingga hangat
- Air caramel yang sudah hangat, segera masukkan ke tepung beras sambil diaduk pakai tangan (diuleni) hingga air habis. Diamkan semalam.
- Esok paginya segera dituang d cup kecil-kecil yang biasa untuk pastel, tutup tapi dasarnya dialasi daun pisang dulu.
- Kukus dengan api besar sekitar 30 menit, kemudian kecilkan api lanjut kukus 30 menit lagi, pastikan airnya jangan habis.
- Keluarkan kue kranjang, bisa dihidangkan dengan parutan kelapa yang diberi sedikit garam.

(brl/vin)